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Déguster le vin comme un pro consiste à prendre le temps d'apprécier toutes les facettes du vin, de l'aspect visuel aux arômes et aux saveurs. L'objectif est de maximiser votre expérience et de mieux comprendre le vin que vous dégustez. Voici un résumé des étapes clés pour déguster le vin comme un pro :

1. L'examen visuel. 

Lorsque le vin est versé dans votre verre, observez sa couleur, sa limpidité et sa brillance. Inclinez le verre légèrement et regardez les nuances de couleur du vin, de la bordure vers le centre. Cela peut vous donner des indications sur l'âge et le style du vin.

2. L'agitation. 

Tournez doucement votre verre pour faire tourbillonner le vin. Cela permet d'oxygéner le vin, ce qui libère ses arômes. Vous pouvez également observer les "jambes" du vin qui coulent le long de la paroi du verre, ce qui peut indiquer la viscosité du vin.

3. L'examen olfactif. 

Approchez votre nez du verre et respirez profondément pour capturer les arômes du vin. Essayez d'identifier les différents arômes, qu'ils soient fruités, floraux, épicés ou autres. Prenez note de ces premières impressions.

4. La dégustation. 

Prenez une petite gorgée de vin et laissez-la se répandre sur votre langue. Évitez de surcharger votre bouche, car cela peut masquer les saveurs subtiles. Laissez le vin se propager dans votre bouche et notez les différentes sensations, notamment le goût, la texture, l'acidité, les tanins (s'il s'agit d'un vin rouge) et la longueur en bouche.

5. L'aération.

Après avoir avalé ou recraché, prenez le temps de réfléchir aux saveurs que vous avez ressenties. Notez comment le vin évolue dans votre bouche à mesure qu'il est exposé à l'air. Les saveurs peuvent changer et s'intensifier avec le temps.

6. La crache. 

Si vous dégustez de nombreux vins à la suite, la crache peut être une pratique utile pour rester sobre et capable d'apprécier pleinement tous les échantillons. Cependant, si vous dégustez un petit nombre de vins et que vous n'avez pas d'obligations ultérieures, il n'est pas nécessaire de cracher.

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Source: Food and Wine