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En 2021, l'industrie des spiritueux a connu une forte croissance en termes de ventes, selon le “Distilled Spirits Council of the United States” (DISCUS). La réouverture progressive des bars et des restaurants post-pandémie, ainsi que l’enthousiasme des consommateurs pour acheter des spiritueux haut de gamme, a contribué à stimuler les ventes.

Les ventes de spiritueux sont à la hausse.

Pour la 12e année consécutive, les ventes de spiritueux ont gagné des parts de marché sur la bière et le vin, augmentant de 1,7 point pour atteindre 41,3 % du marché total des boissons alcoolisées. 

Parmi les principales catégories qui ont stimulé les ventes, citons la vodka, dont les revenus ont augmenté de 4,9 % ; ainsi que la tequila et le mezcal, qui ont fait un bond énorme de 30,1 % pour atteindre 5,2 milliards de dollars (98 % de ce chiffre représente les ventes de tequila).

Les consommateurs ont acheté des alcools plus cher, surtout de la tequila.

Il a été constaté que les consommateurs ont particulièrement recherché la tequila haut de gamme, que ce soit pour la siroter ou pour réaliser des cocktails. En 2021, les ventes de tequila très haut de gamme ont augmenté de 41,6 %, et celles haut de gamme de 33,8 %.

Les cocktails prêts à boire ont volé des parts de marché aux bières et aux sodas.

Les ventes de cocktails prêts à boire à base de spiritueux ont bondi de 42,3 % pour atteindre 1,6 milliard de dollars en 2021, dépassant même la croissance de la tequila et du mezcal.

Les défis liés à la pandémie de COVID-19 évoluent.

Si le secteur des spiritueux a bien résisté, les impacts économiques de la pandémie sur le secteur de l'hôtellerie et de la restauration restent problématiques. 

Les bars, restaurants et autres lieux de consommation représentent toujours un canal de vente important pour les spiritueux. Les volumes de ventes de spiritueux dans ces établissements, qui représentent environ 20 % du marché américain, ont augmenté de 53 % en 2021, probablement en raison des fermetures et des restrictions.

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la baisse du tourisme nuisent aux distilleries artisanales.

De nombreuses distilleries continuent de faire face à des défis majeurs liés aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement, notamment la difficulté à se procurer des bouteilles en verre, des bouchons et des étiquettes.

Toutefois, la récente reprise du tourisme dans tout le pays contribuera à la reprise des petites distilleries, qui dépendent fortement des ventes dans les salles de dégustation. Ces salles de dégustation peuvent représenter 30 à 50 % des ventes de certaines distilleries

Source: WineEnthusiast